Zum unverwechselbaren Erscheinungsbild des Austernfischers tragen vor allem der lange, orangerote, seitlich etwas abgeflachte Schnabel und das schwarzweiße Körpergefieder bei. Rot sind Beine, Füße sowie die Augen. Der Schnabel des Weibchens ist etwas länger als der des Männchens.
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